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1350 家餐饮企业“明厨亮灶”,用清洁的炉具

作者:Vic_feng   日期:2016-02-25

坐在大厅,通过显示屏就能看到厨师们如何配菜、做菜,我们在这里吃饭也放心。”1月5日,前来德泰酒店就餐的许先生说。记者在该酒店看到,酒店厨房安装了视频监控,食品加工、传菜一览无余;冰箱、保险柜等设备全部更新;墙体重新粉刷。

2015年,我市按照先急后缓、以奖代补的方式,对全市50家大型餐饮服务单位、300家中型餐饮服务单位和1000家小型餐饮服务单位,推进“清洁厨房”建设。目前,该项工作已全部完成。【新闻背景】

去年,我市将“清洁厨房”工程纳入2015年度为民办实事重点项目,计划对全市1350家持证餐饮服务单位实施“清洁厨房”工程,有效保障消费者饮食安全。

项目确定后,市食品药品监督管理局在认真调研的基础上,制定了详细的实施方案,对改造阶段、条件、标准、完成时间进行了明确规定。同时,召开现场推进会,进一步细化标准,强力推进工程落实。

为确保“清洁厨房”工程的顺利实施,该项目将高校园区、商业街区、旅游景区等作为重点地区,将学校食堂、重大活动接待单位和大型以上餐饮企业作为重点单位,把餐饮食品的加工制作过程公开展现给消费者,厨房由过去的“闲人免进”变为主动接受公众监督。同时,“明厨亮灶”工作还与国家文明城市、食品安全示范县等创建活动相结合,不断加大对“清洁厨房”工作的推进力度,初步实现了餐饮安全监管由“他律”向“自律”、由“被动”向“主动”的转变。

市政府督查室、市财政局、市食品药品监督管理局联合对各区县2015年为民办实事项目“清洁厨房”工程进行了随机抽查验收,重点对企业的明厨亮灶、建筑要求、设施设备、亮证公示4大项13小项标准,分两次逐项进行了随机抽查验收,对1350家改造完成的餐饮企业实施资金奖补。其中,20家单位获得省级示范学校食堂,33家单位获得省级示范店,40家单位获得省级“清洁厨房”。

以“清洁厨房”工程为契机,我市还结合“明厨亮灶”、“清洁厨房”、示范街、示范店、示范学校食堂、“亮证经营”、“公开承诺”等各项制度及活动要求,实施改造1家企业,完成多项标准落实,切实提高我市餐饮企业的规范水平。截至2015年11月底,全市实施“明厨亮灶”的餐饮服务企业达到2000户。


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